Lafers Rotkohl
Zutatenliste
| 1 kg | Rotkohl |
| 1 | Apfel (250 g) |
| Saft 1/2 Limette oder Zitrone | |
| 8 EL | Essig |
| 3 EL | Zucker |
| 150 g | Zwiebel |
| 50 g | Gänseschmalz |
| 1 EL | schwarzes Johannisbeergelee |
| 1 | Zimtstangen |
| ¼ l | Rotwein |
Zubereitung
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Schritt 1
Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten,
entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 6 El
Essig, eine Prise Salz, 2 El Zucker mischen und zugedeckt im
Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Gänseschmalz zergehen lassen. 1 El Zucker leicht darin
karamelisieren, mit 2 El Essig ablöschen. Zwiebelstreifen
darin andünsten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und
Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C
ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren Zimtstange (n)
entfernen.
*
Quelle: Südwest-Journal
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Gepostet von: Eugen Hohmann
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