Lamm-Pie mit Orangen und Brokkoli
Zutatenliste
| 300 g | TK-Blätterteig |
| 800 g | Lammfleisch (Keule) |
| 3 | Zwiebeln |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| ½ l | Brühe, Klare (Inst.) |
| ¼ l | Rotwein |
| 400 g | Broccoli |
| 250 g | Möhren |
| 4 | Orangen |
| Worcestersauce | |
| 1 | Ei |
| Mehl zum Ausrollen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Blätterteig auftauen lassen. Lammfleisch waschen, trockentupfen und evtl.
von Fett und Sehnen befreie
n.
Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise gut anbraten.
Zwiebeln zufügen und kurz
mit
andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach mit Brühe und
Rotwein ablöschen. Ca. 30 Min.
schmoren lassen.
Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen,
waschen und in Scheiben schnei
den.
Orangen schälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets aus
den Trennwänden herausle
sen
und den Saft dabei auffangen.
Gemüse und Orangenfilets mit Saft zum Fleisch geben und alles nochmals mit
Salz, Pfeffer und etwas
Worcestersauce abschmecken. In eine Pieform (26 cm 0) füllen.
Ei trennen. Pierand mit etwas Eiweiß bestreichen.
4 Blätterteigplatten mit etwas Wasser bestreichen, übereinanderlegen und auf
einer bemehlten Arbeitsf
läche
ca. 2 cm größer als die Pieform ausrollen. Teigplatte über die Form legen
und den Rand leicht andrück
en.
Restlichen Teig ausrollen und beliebige Verzierungen ausstechen. In der
Mitte ein kleines Loch ausste
chen,
damit der beim Backen entstehende Dampf entweichen kann. Eigelb verquirlen
und alles damit bestreiche
n. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. backen.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, P4, Pie
:Notizen (*) :
: : Männerkochclub vom 03.02.98
: : an der Katholischen Familienbildungsstätte
: : Bochum, Am Bergbaumuseum
: : unter der Leitung von Kerstin Tomczak
:Notizen (**) :
: : Erfaßt: Lothar Schäfer
: : [email protected]
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