Lammnieren mit Pilzen
Zutatenliste
| 2 | Lammnieren |
| ½ l | Buttermilch |
| 250 g | Pilze nach Wahl |
| 8 | Schalotten |
| 2 | Rote Paprikaschoten |
| 3 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | trockener Rotwein |
| 100 g | mir Paprika gefüllte grüne Oliven |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Nieren häuten, von Fett und Röhren befreien, gut waschen.In eine Schüssel legen, mit der Buttermilch übergießen und 3 Stunden ruhen lassen.
Pilze putzen und blättrig schneiden.Schalotten halbieren.Paprika in schmale Streifen schneiden.
Die Nieren herausnehmen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb braten, die Nieren dazu und bei schwacher Hitze 5 Minuten mitschmurgeln lassen.Die Pilze dazu das Mehl dazu und mit dem Rotwein ablöschen.Salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastreifen und die Oliven dazu.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu:Reis oder frisches Weißbrot.
Gutes Gelingen!
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