Lammrücken im Römertopf
Zutatenliste
| 1 kg | Lammrücken |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Dose | Champignons (kl. Dose) |
| 2 EL | Käse, gerieben (Emmentaler, Greyerzer o.ae.) |
| 1 TL | Thymian |
| 1 | Blatt Pfefferminze |
| 1 | Knoblauchzehe |
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch in den gewaesserten Roemertopf legen, salzen und pfeffern und mit
Zitronensaft betraeufeln. Trocknen lassen. Oel mit Paprika, der gepressten
Knoblauchzehe sowie den geriebenen Thymian und der Pfefferminze gut
verruehren und damit das Fleisch von allen Seiten gut einreiben. Die Zwiebel
fein hacken, mit den Champignons in den Topf geben. Form schliessen und das
Gericht in ca. 75 min bei 250 Grad, schmoren. Nun die Sosse mit einer Gabel
verruehren, da sich Zwiebel und Champignons verkocht haben, wird sie nun
musig. Geriebener. Kaese unterziehen.
Beilagen: Salzkartoffeln, Reis, Butternudeln, Salate
Klassische Beigabe zu Hammelgerichten in England:
Minzsosse : 1 EL Minzeblaetter staubfein zerdruecken, mit 1 EL Zucker und 1
EL Essig gut abruehren, in eine Tasse kochende Fleischbruehe einquirlen.
:Stichworte : Fleisch, Lamm, Roemertopf
:Notizen (*) : aus: Rezeptsammlung Brigitte Hofmann
: : erfasst: E.Hofmann, 05.01.99
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