Leckeres fürs Picknick von Vincent Klink
Zutatenliste
| 4 | Paprika, verschiedenfarbig |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel, grob gewürfelt |
| ¼ l | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Oregano |
| 0,13 l | Olivenöl, zum Einlegen Qualität "Extra Vergine" |
| Pfeffer, grob | |
| Salz | |
| 3 | Marmeladenglaeser |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Paprika von den Kernen befreien und in pfenniggrosse Stuecke
schneiden.
In einer Pfanne mit wenig Olivenoel braun roesten. Nun die Zwiebel
und die Zucchini grob wuerfeln. Zuerst die Zwiebeln in die Pfanne
geben. Sind diese braun, kommen die Zucchiniwuerfel dazu. Mit der
Gemuesebruehe abloeschen und
den Oregano zugeben. Alles so lange reduzieren, bis die Bruehe voellig
verkocht ist.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun den 1/8 l Olivenoel in die
Pfanne giessen und alles noch mal aufkochen.
Die Marmeladenglaeser heiss ausspuelen und das Gemuese heiss
einfuellen. Die
Glaeser dicht verschliessen und abkuehlen lassen.
Im Kuehlschrank kann man die Glaeser bis zu 8 Wochen aufbewahren.
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