Makkaroni vom Spieß
Zutatenliste
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Hartweizengrieß |
| Salz | |
| 250 g | Tomaten (Dose) |
| 75 g | durchwachsener Speck |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 1 | Prise Oregano |
| gehackte Basilikumblätter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl und Griess auf die Arbeitsfläche rieseln lassen. Salz zugeben
und mit lauwarmem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten. Evtl. 1 Eiweiss zugeben.
Kräftig kneten, bis der Teig glatt ist, in Stücke schneiden.
Teig mit einem Küchentuch bedecken, damit er nicht austrocknet. Ein Teigstück mit bemehlten Händen zu einer langen Schlange rollen und in etwa 2-3 cm lange Stückchen schneiden. 2 oder 3 Teigstückchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Eisenspiess der Länge nach hineindrücken und mit der flachen Hand vor und zurück rollen. Abschliessend einmal kräftig rollen: der Teig wird so zu länglichen, durchbohrten Makkaroni ausgeformt.
Makkaroni vom Eisenspiess schieben und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausbreiten.
Für die Sauce den Speck und die Tomaten würfeln. Speck in 2 El.
heissem Öl anbraten, die Tomatenwürfel aufkochen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni
ca. 10 Minuten garen. Nudeln abgiessen, Mit Tomaten, Öl, Oregano,
Basilikum, Pfeffer und Speck mischen und sofort servieren.
Menüvorschlag:
Makkaroni vom Spieß; Forelle mit Haselnüssen; Warmer Zitrusfruchtsalat
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