Malakoffcreme
Zutatenliste
| ¼ l | Milch |
| 2 | Eidotter |
| 40 g | Zucker |
| 3 | Gelatineblätter |
| Vanille | |
| ¼ l | Obers |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
-
Schritt 1
Milch, Dotter, Zucker und Vanille im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse
dicklich wird (kochen darf sie dabei nicht!). die in kaltem Wasser
aufgeweichten Gelatineblätter ausdrücken, beigeben und kalt rühren. Kurz
vor dem Stocken (sobald die Masse dicklich zu werden beginnt) geschlagenes
Obers und 1 EL Rum unter die Masse ziehen. [wird für die Malakoff-Torte
verwendet].
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.563
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