Mandelbällchen in Gemüsebrühe
Zutatenliste
| 50 g | Mandeln (1) |
| 60 g | Dinkel |
| 40 g | Butter |
| 50 g | Mandeln (2) |
| 1 | Ei |
| 1 | Msp. Backpulver |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| Schnittlauch |
Zubereitung
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Schritt 1
Mandeln (1) und Dinkel sehr fein mahlen. Die gemahlenen Mandeln (1)
in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren
anrösten. Den gemahlenen Dinkel mit Butter, Mandeln (2),
Ei, Backpulver und sehr fein geschnittenem Schnittlauch
verkneten. Den Teig 15 min ruhen lassen. Ca 20 kleine Klößchen
daraus formen. In die Gemüsebrühe geben und ca. 15 min
ziehen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch servieren.
Als Vollwertmenü mit
Vorspeise: Mandelbällchen in Gemüsebrühe
Hauptspeise: Wirsingröllchen mit Gemüsefüllung und Kartoffelgratin
Nachspeise: Feines Birnengratin
*
Quelle: Mannheimer Morgen Nr. 285 vom Sa./So.,
dem 9./10. Dezember 1995, Seite 16;
Autorin: Ruth Edinger.
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Gepostet von: Sabine Engelhardt
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