Markknöderl
Zutatenliste
| 100 g | Rindermark |
| 2 | Dotter |
| 1 | Eiweiß zu steifem Schnee |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | alte Semmel |
| 80 g | Semmelbrösel |
| feingehackte Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mark kleinschneiden, schmelzen lassen und
kaltstellen, dann schaumig rühren. Semmel
in etwas Milch einweichen und passieren. Alles
zusammenmischen, würzen, zum Schluß
Eischnee unterheben und die Masse einige
Zeit ziehen lassen. Kleine Knöderl formen, in
kochendes Salzwasser legen und 10 Min.
kochen, dann in kräftiger Rindsuppe servieren
oder als Einlage zu gebundenen Suppen
geben.
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