Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis
Zutatenliste
| 50 g | Honig hell, weich |
| 2 EL | Wasser warm |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Prise Zimt |
| 4 EL | Amaretto (Mandellikör) |
| ¼ l | Vollrahm |
| 4 | Birnen vollreif geschält und halbiert |
| ¼ l | Marsala superiore süß (notfalls süsser Sherry) |
| 6 EL | Zucker |
| 6 EL | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
*** Eis ***
Honig, Wasser und Eigelb gut verrühren, im knapp siedenden Wasserbad
so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist, in das kalte Wasser
stellen und weiterschlagen, bis die Creme etwas ausgekühlt ist. Zimt
und Amaretto darunterrühren. Rahm steifschlagen, vorsichtig
unterziehen.
2 bis 3 Stunden gefrieren lassen.
*** Birnen ***
Zucker und Wasser zusammen aufkochen, unter Rühren weiterkochen, bis
der Zucker hellbraun ist. Vom Feuer nehmen und mit dem Marsala
ablöschen, aufkochen, bis der Caramelzucker aufgelöst ist. Die
Birnen darin zugedeckt weichkochen (mind. einmal wenden), beiseite
legen. Die Flüssigkeit sirupartig einkochen und abkühlen lassen.
*** Servieren ***
Die Birne mit Sirup überziehen, Eis - zu Kugel geformt - dazulegen.
Ob die Birne kalt oder lauwarm serviert wird, ist eine Geschmackfrage.
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 01 Nov 1994
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.