Matjesfilet mit grünen Bohnen und Speck
Zutatenliste
| 600 g | Grüne Bohnen |
| einige Stiele Bohnenkraut | |
| Salz | |
| 2 mtl. | Zwiebeln |
| 75 g | Schinkenspeck |
| 1 EL | Öl |
| 6 EL | Balsam-Essig |
| weißer Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| 6 | Matjesfilets |
| einige Stiele Thymian |
Zubereitung
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Schritt 1
Bohnen putzen und waschen. Mit Bohnenkraut und einer Prise Salz in
wenig Wasser 25 min duensten.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne in
heissem Oel knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln im gleichen Fett goldbraun braten. Mit Essig abloeschen und
mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butter darauf schmelzen.
Bohnen mit Matjes, Speck- Zwiebel- Mischung und etwas Thymian auf vier
Tellern anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.
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