Mecklenburger Pflaumenbraten
Zutatenliste
| 500 g | Schweinerücken (o.Knochen) |
| 100 g | Backpflaumen (o.Stein) |
| 100 g | Kalbsbrät |
| Jodsalz | |
| weißer Pfeffer a.d.M. | |
| 1 Bund | Suppengrün (250g) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 400 g | Rosenkohl |
| 1 EL | Butter o. Margarine |
| Holzspießchen z. Zustecken |
Zubereitung
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Schritt 1
In das Fleisch eine tiefe Tasche hineinschneiden. Pflaumen hacken. Mit
Braet mischen, wuerzen. In die Fleischtasche fuellen, zustecken.
Suppengruen kleinschneiden. Schmalz im Braeter erhitzen, Fleischanbraten.
Suppengruen zugeben, anroesten. Zugedeckt im heissen Backofen bei 200°C 45
Min. garen. Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20
Min. kochen, abtropfen. Vor dem Servieren im heissen Fett schwenken. Sauce
passieren. Alles anrichten. Speckkartoffeln dazu reichen.
:Pro Person ca. : 721 kcal
:Pro Person ca. : 3015 kJoule
:Eiweis : 77 Gramm
:Fett : 27 Gramm
:Kohlenhydrate : 34 Gramm
:Zubereitungsz. : 1 1/4 Stunden
:Garzeit : 45 Minuten
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