Mexikanische Filetspitzen
Zutatenliste
| 600 g | Rinderfiletspitzen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 g | Fleischtomaten |
| 4 | Chilies, frisch |
| 1 TL | Essig (heller, Sherryessig z. B) |
| 1 Bund | Koriander |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken, Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel hacken.
Die Chilies entkernen, die Scheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden.
Das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Hitze reduzieren und die Zwiebel in dem Bratfett glasig dünsten. Tomaten und Chilies untermischen, ebenso den inzwischen fein gehackten Knoblauch und den Essig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 10 bis 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder hinzufügen, verrühren und noch einige Minuten mitziehen lassen.
Den Koriander hacken und am Ende mit unterrühren.
Paßt zu Reis oder Baguette.
Die Köchelzeit der Sauce kann gerne verlängert werden, der Essig üppiger, auch etwas mehr Schärfe für den der's mag tut dem Essen keinen Abbruch.
Wer keinen frischen Koriander mag, kann den durch glatte Petersilie ersetzen oder die Menge verringern.
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