Mexiko-Salat mit Hackbällchen
Zutatenliste
| 1 | Scheibe Toastbrot |
| 200 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas Tabasco oder Chilipulver | |
| 2 EL | Öl |
| 1 Dose | (425ml) Mais |
| 1 Dose | (425ml) Kidney-Bohnen |
| ½ | Kopf Römersalat |
| 4 kl. | Zwiebeln |
| 4 kl. | Tomaten |
| 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 150 ml | Ketchup |
| 2 EL | Essig |
| 50 g | Tortilla-Chips |
| evtl. Maisscheiben zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Brot zerkrümeln. Mit Hack und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer
und Tabasco/Chilipulver pikant abschmecken. Zu kleinen Bällchen
formen. Im heißen Öl ca. 7 Minuten braten. Abkühlen lassen.
2. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in
Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten
waschen, vierteln, evtl. entkernen und in Stücke schneiden.
3. Konfitüre erwärmen, Ketchup und Tomaten unterrühren. Mit Salz,
Pfeffer, Essig und Tabasco/Chilipulver feurig abschmecken.
Salatzutaten anrichten. Soße darüber verteilen.
Einige Chips hineinstecken und evtl. mit Maisscheiben garnieren.
_brige Chips extra dazu reichen.
Pro Portion etwa 510kcal-2140kJ;
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Gepostet von: Andreas Jenet
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