Norwegisches Flattbroed
Zutatenliste
| 225 g | Roggenvollkornschrot Typ |
| 1800 | |
| 225 g | Weizenvollkornschrot Typ |
| 1700 | |
| ½ TL | Salz |
| ¼ l | Wasser lauwarm |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die 2 Mehlsorten mit dem Salz in eine Schuessel sieben. Mit einem
Holzloeffel genuegend lauwarmes Wasser einruehren, so dass sich ein weicher
Teig formt. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche 15 Minuten kneten, bis der
Teig glatt ist. Wenn er gerollt und gebogen wird, darf er nicht brechen.
Den
Teig in eine ausgefettete Schuessel legen, mit einem feuchten Tuch zudecken
und 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig in 8 Stuecke teilen. Jedes Stueck zu
einem Ball rollen und zu einem Kreis ausrollen (Durchmesser 25 cm). Eine
schwere Eisenpfanne sehr heiss werden lassen. Die Fladen so lange braten,
bis auf der Unterseite braune Flecken entstehen. Dann umdrehen, bis die
andere Seite braun ist. Jetzt die Hitze herunterschalten. Die Fladen so
lange braten, bis sie knusprig sind.
Die Fladen koennen auch im vorgeheizten Backofen (200 ° C, Gasstufe 4) 20
Minuten gebacken werden, bis sie braun und knusprig sind.
Bemerkung: Fladen koennen auch aus einer Mehl- und Gemuese- Mischung
gebacken werden: ein Fuenftel Mehl zu vier Fuenfteln gekochtem und durch ein
Wurzelsieb gepresstem Wurzelgemuese.
(Aus dem Buch " Das grosse Buch vom Brot" von Lorna Walker und Joyce Hughes,
Manfred Pawlak Verlags-GmbH)
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Barbara Langer"
: : <[email protected]> am 08.01.2000 in
: : de.rec.mampf
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