(ohne)Eiersalat (vegan, ggf. Rohkost)
Zutatenliste
| 1 Bund | Schnittlauch |
| x | weißer) Pfeffer, Meer- oder Steinsalz |
| 1 | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 1 mtl. | Zwiebel oder Schalotte |
| 150 ml | vegane Mayonnaise |
| 75 g | Nudeln |
| 200 g | Kichererbsen |
Zubereitung
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Schritt 1
Nudeln nach Vorschrift in Salzwasser kochen und in kaltem Wassder abschrecken. -
Schritt 2
Inzwischen die Kichererbsen zusammen mit dem Kurkuma fein pürieren. Zwiebel sehr fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. -
Schritt 3
Nudeln ggf. in klein(st)e Stückchen schneiden (ggf. mit dem Stabmixer).
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Schritt 4
Hinweise / Variationen
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- vegane Mayonnaise? kuckßu vegane Mayonnaise ...
- die Nudelsorte ist fast egal (muß aber ohne Ei sein!) …
- … am besten sind die hier (o.ä.), die sind schon “geschnippelt”
- Kichererbsen kann man natürlich auch selber kochen
- … -
Schritt 5
Wenn man Nudeln und (rohen) Kichererbsen nicht kocht, sondern nur lange genug einweicht (bei max 42°C – die Nudeln ein paar Stunden, die Kichererbsen mindestens 1 Tag), geht der “(ohne)Eiersalat” auch als Rohkost durch!
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Schritt 6
Anwendung
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- Buffet
- Brotaufstrich
- mit/auf Brot als Appetithäppchen
…
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