Orangen-Tiramisu
Zutatenliste
| 2 EL | Instant-Espressopulver |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 4 | Blatt weiße Gelatine |
| 5 | Eigelb |
| 100 g | Puderzucker |
| 250 g | Mascarpone |
| 50 g | Orangeat, feingehackt |
| 1 | Orange, unbehandelt |
| 100 ml | Orangensaft |
| 3 | Eiweiß |
| 0,13 l | Schlagsahne |
| 30 | Löffelbiskuits |
| 30 g | Kakaopulver |
| 50 g | Schokospäne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Instant-Expressopulver in 1/4 l heißem Wasser auflösen, mit 2 EL
Orangenlikör mischen und kalt werden lassen. Die weiße Gelatine in kaltem
Wasser einweichen. Die Eigelb mit dem Puderzucker sehr cremig schlagen.
Mascarpone, feingehacktes Orangeat, die fein abgeriebene Schale der Orange
und den Orangensaft dazugeben und verrühren. Die Gelatine tropfnaß in einem
kleinen Topf auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. 15 Minuten kalt
stellen. Danach das Eiweiß und die Schlagsahne steif schlagen. Zuerst den
Eischnee, dann die Sahne unter die Creme heben. Eine Auflaufform mit hohem
Rand (1,5 l Inhalt) am Boden mit 15 Löffelbiskuits auslegen und mit 1/8 l
Espresso tränken. Die Hälfte der Creme daraufstreichen. 15 Löffelbiskuits
mit dem restlichen Espresso tränken, auf die Creme legen und die restliche
Creme darauf verteilen. Mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, kalt
stellen.
Das Tiramisu kurz vor dem Servieren mit 30 g Kakaopulver, 50 g Schokospänen
und den Filets der Orange dekorieren.
*Quelle: Essen&Trinken 12/96
Erfasst von Sylvia Mancini
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