Orientalischer Safranreis
Zutatenliste
| 400 g | Langkorn- oder Basmatireis |
| 2 Msp. | Safran |
| ½ TL | Zucker |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten |
| 200 g | Lamm- oder Rinderhackfleisch |
| 1 Msp. | Kardamom, Koriander, Zimt und Nelkenpulver |
| 2 EL | Sultaninen |
| Salz, Butterschmalz |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Reis in 1 EL Butterschmalz anschwitzen, mit der Fleischbrühe und dem Safran aufgiessen und 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Hackfleisch zusammen mit den Gewürzen in Butterschmalz goldbraun rösten, salzen, Sultaninen untermengen, zum Reis geben und gut vermengen.
Ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen, das Gericht zugedeckt weitere 20 Minuten ohne Wärmezufuhr dämpfen und servieren.
Beilage: zu Geflügel und Lamm
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