Ostpreußisches Rotkraut
Zutatenliste
| 1 | Rotkraut |
| Gaensescmalz zum Anbraten, | |
| zur Not auch Schweineschmalz | |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 | Boskopapfel |
| etwas Wasser | |
| Salz | |
| Johannisbeergelee |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rotkraut sehr fein hobeln und in Gaenseschmalz, zusammen mit der
kleingehackten Zwiebel, den Nelken und dem kleingeschnittenen Apfel mit ein
wenig Wasser und Salz weichduensten. Mit Johannisbeergelee abschmecken.
Wenn das Kraut zu Wild serviert weden soll, ist es empfehlenswert statt
Johannisbeergelee Preiselbeeren zu verwenden.
(Salcia Landmann: Gepfeffert und gesalzen, Ullstein-Sachbuch-Verlag)
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