Paglia E Fiene
Zutatenliste
| 300 g | frische Egerlinge |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ EL | heißer Butter |
| 200 g | Sahne |
| 200 ml | Instant-Brühe |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Wasser |
| 50 g | roher, sehr milder Schinken |
| ½ Bund | glatte Petersilie |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 200 g | je weiße und grüne Bandnudeln |
| ½ Bund | Basilikumblätter |
| Pfeffer schwarz frisch adM. | |
| 50 g | frisch geriebenem Parmesan |
Zubereitung
-
Schritt 1
Egerlinge putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln. In einer Pfanne 1 El. Butter zerlassen, Pilze portionsweise
anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Knoblauchzehen abziehen und in 1/2 El. heißer Butter einpressen,
sanft andünsten. Sahne und Instant-Brühe angießen. Speisestärke mit
Wasser glattrühren und in die Soße geben. Bei stärkere Hitze cremig
köcheln.
Schinken in Streifen schneiden. Petersilie abwaschen, trockentupfen
und fein hacken. Zusammen mit den Pilzen in die Sahnesoße geben. Kurz
köcheln lassen, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die weißen und grünen Bandnudeln bißfest kochen, in einer
vorgewärmten Schüssel locker mischen.
Sahne-Pilz-Soße über die Nudeln gießen. Basilikumblätter
darüberstreuen. Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle darüber und mit
geriebenem Parmesan den letzten Schliff geben.
Que sorpreso!
Chianti classico ist der Wein der am besten dazu paßt!
Damit spülen wir uns die 690 kcal/2900 kj pro Portion runter!
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From: [email protected] (K.-H. Boller)
Date: Sat, 09 Apr 1994 15:20:59 +0000
Newsgroups: zer.t-netz.essen
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