Paprikasuppe mit Kerbelbutter
Zutatenliste
| 1 kl. | Zwiebel |
| 150 g | Kartoffeln |
| 500 g | Rote Paprikaschoten |
| 2 EL | Olivenöl |
| ¾ l | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Sahne |
| Paprikapulver edelsüß | |
| Cayennepfeffer | |
| ½ Bund | Kerbel |
| 2 EL | Butter weich |
| Kräutersalz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Die Kartoffeln waschen,
schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen,
entkernen und ebenflalls wuerfeln.
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Kartoffel- und
Paprikawuerfel dazugeben und unter Ruehren anbraten. Mit der
Gemuesebruehe abloeschen, die Sahne, das Tomatenmark und die Gewuerze
dazugeben und das Ganze ca. eine halbe Stunde koecheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kerbel fein hacken und mit der weichen Butter
und etwas Kraeutersalz verkneten.
Ein wenig Gemuese aus der Suppe beiseite stellen, den Rest puerieren.
Die Suppe nochmals kurz erhitzen, abschmecken und in Teller fuellen.
Das restliche Gemuese als Dekoration auf die Teller verteilen und die
Kerbelbutter dazu reichen.
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