Pfälzer Saumagen "Korze Oma Dina"
Zutatenliste
| 1 | Sauber geputzter Saumagen |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 kg | Gehacktes gemischt: halb Rind, halb Schwein |
| 1 kg | Bauchlappen vom Metzger die Schwarte entfernen lassen |
| ¼ l | Fleischbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Zubereitung
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Schritt 1
Pellkartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Bauchlappen
klein schneiden und mit dem Gehackten in einer Pfanne anbraten.
Anschliessend das Fleisch und die Kartoffeln (nicht zu kalt) mit
etwas Fleischbruehe mischen und gut zerkneten. Die Masse mit Majoran,
Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken und in den Magen fuellen.
Den Saumagen fest zubinden, gut einstechen und in eine Backofenpfanne
mit etwas Wasser legen. Bei 180 - 200 Grad, 2 1/2 bis 3 Stunden
backen.
Waehrend der Backzeit oefters begiessen.
Zum "Saumagen" reicht man Sauerkraut und Apfelkompott.
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