Pfälzer Zwiebelkuchen
Zutatenliste
| 40 g | Butterschmalz |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Magerquark |
| 1 TL | Salz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 | Eier |
| 400 g | weiße Gemüsezwiebeln |
| 30 g | Butterschmalz |
| 3 EL | Butterschmalz (1) davon |
| 200 g | Gekochter Schinken |
| pfeffer a.d.M. | |
| 100 g | Allgäuer Emmentaler |
| 2 | Eier |
| 200 g | Saure Sahne |
| 1 TL | Kümmel gehackt |
| Butterschmalz für die Form |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Butterschmalz für den Teig bei milder Hitze zerlassen. Mehl, Magerquark,
Salz, Backpulver, Eier und (1)-Menge des abgekühlten Butterschmalzes zu
einem glatten Teig verkneten.
Eine große Springform mit Butterschmalz ausstreichen, mit dem Teig
auskleiden, am Rand etwa 2 cm hochdrücken. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, im erhitzten
Butterschmalz weichdünsten. Den Schinken in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Schinken auf den Teller geben, mit Pfeffer bestreuen. Den Käse
mit Eiern verrühren, Sahne und Kümmel dazugeben. Die Mischung über die
Zwiebeln gießen.
Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen.
Noch warm zu Tisch bringen.
Reste lassen sich ganz gut aufbacken.
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