Pfeffersteak mit Braunem Rinderfond und Sahne
Zutatenliste
| 10 g | Pfefferkörner |
| 4 | Rumpsteak zu je 200 g |
| Salz | |
| 25 ml | Öl |
| 80 g | Butter |
| 75 ml | Brauner Rindfond (a.d.Glas) |
| 25 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Pfefferkoerner zerdruecken. Die Steaks mit Salz wuerzen, mit den
Pfefferkoernern bestreuen und diese fest in das Fleisch druecken. Das
Oel daruebergeben und eine Std. marinieren lassen.
Die Steaks in der Haelfte der Butter nicht ganz fertig braten und
herausnehmen. Das Fett aus der Pfanne abgiessen, den Fond hineingeben
und ein wenig reduzieren. Die Butter in den Fond kraeftig
hineinruehren, die Sahne unterruehren und die Steaks in die Pfanne
geben und erhitzen.
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