Pfifferlingssauce
Zutatenliste
| 150 g | Frische Pfifferlinge |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 125 ml | WEISSWEIN |
| 500 ml | Wildfond |
| Salz,Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Pfifferlinge putzen und mit einer kleingewürfelten Lauchzwiebel in etwas Butter anbraten.
Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren Dann mit Wildfond auffüllen und kräftig aufkochen.Die Sosse mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen Salzkartoffeln Apfelrotkohl und Preiselbeeren.
Dieses Rezept stammt von Klaus Koops Seniorchef des Traditionsgasthof´s "Waldeslust" in Hamfelde.
Veröffentlicht in der Beilage WILD & JAGDT im Flensburger-Tageblatt
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