Pflaumen-Ingwer-Konfitüre
Zutatenliste
| 800 g | Pflaumen das sind geputzt - ca. der Menge |
| 3 EL | Zitronensaft bis 1/3 mehr |
| 500 g | Aprikosen das sind geputzt - ca. der Menge |
| 40 g | Ingwerwurzel |
| 1 Pck. | Zuckersparender Gelierzucker - z.B. 2 plus 1 |
| 2 | Muskatblüten |
Zubereitung
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Schritt 1
Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die
Hälfte mit Zitronensaft leicht musig pürieren. Aprikosen heiss
überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen. Früchte halbieren
und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen und die Hälfte
davon musig pürieren.
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Zucker mit Fruchtmus, Fruchtstücken, Muskatblüten und gut die
Hälfte vom Ingwer in einen grossen Topf geben.
Unter Rühren zum Kochen bringen, 3 Minuten unter ständigem Rühren
sprudelnd weiterkochen lassen. Rest Ingwer zugeben.
Konfitüre abschäumen, dann heiss randvoll in die Gläser füllen.
*
Quelle: Nach: Meine Familie & Ich 7/95 erfasst von:
A. Bendig 19.7.95
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