Pikante Feigen in Portwein
Zutatenliste
| 75 g | Zucker |
| 150 ml | Balsamessig |
| 250 ml | Tawny Port |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 kl. | rote Chilischote |
| 2 | Gewürznelken |
| ½ | Zimtstange |
| 10 | Pfefferkörner |
| 12 | Feigen, reif (ca. 600 g) |
Zubereitung
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Schritt 1
Zucker in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren.
Essig, Wein und Fond unter Ruehren zugiessen. Zucker gut aufloesen.
Zwiebeln schaelen und in feine Streifen schneiden, zugeben. Gewuerze
zugeben, die Fluessigkeit auf 300 ml einkochen. Feigen waschen,
putzen und vierteln. In den Sud geben, einmal aufkochen und in einer
Schuessel (am besten mit einem Teller beschwert) ueber Nacht im
Kuehlschrank marinieren. Zu kaltem Braten von Kalb oder Schwein
servieren.
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