Pikantes Osternest
Zutatenliste
| 300 g | Mehl |
| 20 g | Bäckerhefe |
| 125 ml | Buttermilch |
| 1 | Ei (Gew. Kl. 4) |
| Jodsalz | |
| 10 g | Kümmel, gestoßen |
| 2 EL | Kaffeesahne, zum Bestreichen |
| 2 ct | (a 175 g) Sahne-Dickmilch, 10% Fett |
| 1 | kl. feingehackte Zwiebel |
| 1 | Ei (Gew. Kl. 4) |
| 10 g | Mehl |
| 1 TL | gehackte Petersilie |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 1 TL | Fondorgewürz |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 12 | dünne Scheiben Schweinefilet |
| (insgesamt ca. 400 g) | |
| 10 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikagewürz | |
| 400 g | Blumenkohl |
| 250 g | Karotten |
| 200 g | Brokkoli |
| 150 g | Champignons |
| Zitronensaft | |
| 2 | hartgekochte Eier (Gew. Kl. 4) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde drücken, Hefe
hineinbröckeln, zimmerwarme Buttermilch darübergießen und ca.
15 Minuten am warmen Ort gehen lassen. Jodsalz und Kümmel zugeben
und alles zu einem festen Teig verarbeiten, nochmals ca. 30 Min.
gehen lassen.
Anleitung für ein Nest:
Die Teigmasse in vier gleich große Stücke teilen. Davon ein Stück
nochmals teilen. Daraus einen Teil als Boden ausrollen, den anderen
Teil nochmals teilen, 2 Stränge ausrollen und zu einer Kordel drehen
und als Rand um den Boden legen. Mit den anderen drei Teigstücken
ebenso verfahren. Für den Belag Sahnedickmilch mit Zwiebeln, Ei,
Mehl, Petersilie, Kräutern, Jodsalz und Fondorgewürz vermischen, die
Masse auf die vier Böden verteilen. Filetscheiben würzen, kurz in
Butter anbraten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit
Zitronensaft beträufeln, das Gemüse in Salzwasser bißfest garen.
Fleisch, Champignons und Gemüse auf den 4 Nestern verteilen, einen
kleinen Platz für die Eier freihalten. Den Teigrand mit Kaffeesahne
bestreichen und die Nester im Backofen (E:180Yc) ca. 25-30 Min.
backen. Zum Schluß mit den hartgekochten Eiern dekorieren und heiß
servieren.
Bei 4 Portionen pro Portion:
2712/647 kJ/kcal
46 g Eiweiß
66 g Kohlenhydrate
21 g Fett
5,5 Be
**
Gepostet von: Bettina Peeck
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