Portugiesische Reispfanne
Zutatenliste
| 400 g | Kalbfleisch |
| 3 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Naturreis |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Pck. | Safran (1,25 g) |
| 400 g | Zucchini |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 300 g | Tomaten |
| 250 g | Shrimps |
| Paprika |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch kurz darin
anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis im Bratfett andünsten. Knoblauchzehe fein hacken und mit
Tomatenmark zum Reis geben. Brühe angießen und den Reis 40 Minuten
quellen lassen
Safran unterrühren. Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Erbsen
zum Reis geben und 5 Minuten dünsten.
Tomaten überbrühen, abziehen, in feine Spalten schneiden, zum Reis
geben und 5 Minuten dünsten.
Nach 3 Minuten Fleisch und Shrimps unterheben. Reispfanne mit
Paprika abschmecken.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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