Prinzentorte
Zutatenliste
| 6 | Eier |
| 100 g | Mandeln |
| 250 g | Zartbitterschokolade |
| 70 g | Butter |
| 140 g | Zucker |
| 50 g | Haferflocken - z.B. Kölln instant |
| 2 EL | Rum |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 2 EL | Rum |
| 2 EL | Haferflocken |
| 1 TL | Butter |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| ½ l | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 12 | Schoko-Täfelchen |
| Kakao |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mandeln überbrühen, die braunen
Häute abziehen. Mandelkerne mahlen. Schokolade fein reiben.
Butter, Zucker und Eigelb dickschaumig aufschlagen. Haferflocken,
geriebene Schokolade und Rum unter die Creme rühren.
2 El Mehl und Backpulver (je Torte) über den Teig sieben und
unterziehen.
Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem
Schneebesen unterheben.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Springform mit
Backtrennpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Auf
der mittleren Einschubleiste ca. 40 Min. backen, evtl. Garprobe
machen.
Nach dem Backen Tortenboden etwa 10 Min. in der Form belassen, dann
stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Ausgekühlten Tortenboden mit einem Messer und einem Löffel
muldenförmig aushöhlen, so daß ein ca. 1 cm dicker Boden und ein 3 cm
breiter Rand stehenbleiben.
Den ausgehöhlten Kuchenteig recht fein zerkrümeln. Den Rum
darüberträufeln und einige Minuten ziehen lassen.
Die Haferflocken bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden in Butter
goldgelb rösten. Zartbitterschokolade möglichst fein reiben.
Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Etwa 2/3 mit gerösteten
Haferflocken, geriebener Schokolade und rumgetränkten Kuchenkrümeln
vermischen. In die ausgehöhlte Torte füllen, kuppelförmig
glattstreichen.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen.
Dekorative Sahnetuffs an den Tortenrand, Streifen bis zur Mitte
spritzen. Zum Abschluß die Schoko-Täfelchen schräg zwischen die
Sahnestreifen stecken, Torte mit etwas Kakaopulver bestäuben.
1 Torte = 12 Stücke = Pro Stück ca. 510 kcal
*
Quelle: erfaßt am 29.3.96 Astrid Bendig
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