Provenzalischer Eintopf
Zutatenliste
| 1 kg | Rindfleisch |
| ½ l | Weißwein |
| 2 EL | Weinbrand |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 | Knoblauchzehen, ausgepresst |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250 g | geräucherter durchwachsener Speck |
| 2 | Zwiebeln |
| 750 g | Möhren |
| 750 g | Kartoffeln |
| 750 g | Porree |
| 250 g | Tomaten |
| 100 g | Schwarze Oliven |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Rosmarin | |
| Majoran | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch in Würfel schneiden. Aus den angegebenen Zutaten eine
Marinade bereiten, über das Fleisch geben und 12 Stunden zugedeckt im
Kühlschrank durchziehen lassen.
Speck und Zwiebeln in Würfel, Möhren und Kartoffeln in Scheiben,
Porree in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen und in
Scheiben schneiden. Oliven halbieren und entsteinen, Schnittlauch in
Röllchen schneiden. Speck in einem großen Bräter verteilen,
vorbereitete Zutaten und Fleisch mit Marinade daraufgeben.
Mit Rosmarin und Majoran würzen. Den geschlossenen Bräter in den
kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200°C / 120 bis 150 Minuten, 5 bis 10 Minuten 0.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beilage: Baguette.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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