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Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen

Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Teig Butter mit Zucker,
    Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Dabei nach und nach die
    Eier hinzufügen und so lange weiterarbeiten, bis sich der Zucker
    gelöst hat.
    Das mit Backpulver und Mandeln gemischte Mehl darübersieben und
    schnell unter den Teig rühren, Diesen in einer gefetteten und mit
    Bröseln ausgestreuten Springform glatt verstreichen, auf der
    Mittelschiene des heissen Ofens 20 bis 30 Minuten backen.
    Den Springformrand abnehmen und den Kuchen auf einem Gitter ohne den
    Metallboden auskühlen lassen.
    Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den
    Saft auffangen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quark
    mit Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und 4 El.
    Mandarinensaft (aus der Dose) verrühren, bis der Zucker sich gelöst
    hat.
    Die Gelatine bei sanfter Hitze (oder im Wasserbad) unter Rühren
    auflösen, etwas abkühlen lassen und 3 El. Quarkmischung
    darunterrühren. Diese Masse unter die übrige Quarkcreme schlagen und
    für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Eiweiss
    mit Salz schnittfest und 2 Becher Sahne sehr steif schlagen. Beides
    locker unter die Quarkmasse ziehen, sobald diese zu gelieren beginnt.
    Erst zum Schluss die Mandarinen darunterheben.
    Den Kuchenboden einmal waagerecht teilen und eine Hälfte davon auf eine
    Tortenplatte legen. Mit dem Springformrand umschliessen, die
    Quark-Sahne hineinfüllen und die Oberfläche glatt verstreichen. Den
    zweiten Boden in 12 Stücke teilen, diese auf die Creme legen und die
    Torte dann für 2 bis 3 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank
    stellen.
    Erst unmittelbar vor dem Servieren die Johannisbeeren und die Minze
    waschen und trockentupfen. Die übrige Sahne steif schlagen und in
    einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Den Springformrand
    entfernen. Die Ober- fläche der Torte mit Puderzucker bestäuben und
    die Stücke mit Sahnetupfern Johannesbeeren und Minze verzieren. Die
    Torte zwischen den aufgelegten Stücken hindurch anschneiden.
    *
    Quelle: 45 Lieblingskuchen von meine Familie & ich
    erfasst: Margit Schmoigl
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