Rhabarber-Apfel-Kuchen
Zutatenliste
| 750 g | Rhabarber |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Johannisbeergelee |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Prise Salz |
| 1 TL | Abgeriebene Zitronenschale (unbeh.) |
| 3 | Eier (Gewichtsklasse 3), getrennt |
| 180 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | süß-säuerliche Äpfel |
| Saft einer halben Zitrone | |
| Fett für die Form | |
| 2 | Eiweiße |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen, in 3 cm grosse Stecke
schneiden. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken und
abtropfen lassen. Mit Zucker vermischen. Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Für den Teig Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig
rühren. Eigelbe unterschlagen. Mehl und Backpulver unterheben.
Rhabarber abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen, grob raffeln.
Mit Zitrone beträufeln, in den Teig geben. 3 Eiweisse steif schlagen,
unter den Teig heben. Teig in die gefettete Form füllen. Rhabarber
darauf verteilen und im Backofen (mittlere Schiene) 50 bis 60 Minuten
backen (Gas: Stufe 3).
Gelee erwärmen, Kuchen damit bestreichen. Zwei Eiweisse mit Zucker
steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den
Kuchen mit grossen Tupfen verzieren. Weiterbacken, bis die Spitzen
goldbraun sind.
Pro Stück: 260 kcal/ 1100 kJ
*
Quelle: Meine Familie & ich, 4/93
**
From: [email protected]
Date: Mon, 16 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
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