Riesengarnelen (Ragout mit Senfsauce)
Zutatenliste
| 60 g | Zwiebeln |
| 1,50 | Salatgurken |
| 20 | Riesengarnelen |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 20 g | Butter (1) |
| 30 g | Butter (2) |
| 1 EL | Öl |
| 40 g | Mehl |
| 300 ml | Wasser |
| 400 ml | Hummerfond |
| 0,13 l | Schlagsahne |
| 1 EL | Senf |
| 70 ml | Trockener Wermut |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. Die Salatgurken laengs halbieren,
entkernen und in feine Stifte schneiden. Die aufgetauten Garnelen
abspuelen, mit Kuechenpapier trockentupfen und mit Salz und Cayenne-
pfeffer wuerzen.
Butter (1) und das Oel im Topf erhitzen. Die Garnelen auf jeder Seite
2 bis 3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und kalt werden lassen.
Gurke in den Topf geben und 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze
anduensten, dabei wenden, dann herausnehmen.
Butter (2) in den Topf geben, die Zwiebeln darin glasig duensten, mit
Mehl bestaeuben und unter Ruehren anschwitzen. Mit Hummerfond, Sahne
und Wasser auffuellen. Bei milder Hitze ungefaehr 20 Minuten kochen,
dabei oefter umruehren. Die Sauce mit Senf, Wermut, Salz und etwas
Cayennepfeffer wuerzen. Sauce mit dem Schneidstab des Handruehrers
puerieren, durch ein feines Sieb streichen.
Inzwischen die Garnelen aus den Schalen brechen. Das Garnelenfleisch
entdarmen und in grobe Stuecke schneiden.
Dill grob hacken.
Garnelenfleisch und Gurkenstifte in die Sauce geben und einmal
aufkochen lassen. Zuletzt den Dill zugeben, mit Salzkartoffeln
servieren.
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Riesengarnelen (Ragout mit Senfsauce)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.