Rigatoni Con Verdure E Funghi
Zutatenliste
| 300 g | Rigatoni |
| 300 g | Pilze möglichst Steinpilze |
| 1 | Selleriestange |
| 1 | Karotte |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 kl. | Bund Petersilie |
| Schnittlauch etwas | |
| 5 EL | Olivenöl kaltgepreßt |
| 2 EL | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Steinpilze putzen, waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Den
Sellerie putzen und die Karotten schälen. Das Gemüse waschen und in dünne
Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren und
abgießen.
Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Die
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie und den
Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein hacken. Einige ganze
Schnittlauchröhren zum Garnieren zurückbehalten.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Sellerie und Karotte zugeben und 2 Min. dünsten. Die Zucchini zugeben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 7 bis 8 Min. unter gelegentlichem
Rühren köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze
2 Min. bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Gemüsemischung zugeben und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Die Nudeln
in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bißfest kochen und abgießen.
Die Gemüsemischung auf die Pasta geben, mit dem geriebenen Parmesan
bestreuen und gut vermischen. Mit den Schnittlauchröllchen garnieren und
heiß servieren.
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Renè Tobias Hartung"
: : <[email protected]> am 06.01.2000 in
: : de.rec.mampf
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