Rindersteaks Avignon
Zutatenliste
| 600 | g. Tomaten, vollreif |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Butter oder margarine |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz - grob gemahlen | |
| 1 | Msp. Zucker |
| 2 EL | Creme fraîche |
| 3 EL | Öl |
| 4 | Entrec"tes Ó 150 g |
| Fett für die Form | |
| 80 | g. Comte-Käse, gerieben |
| 1 EL | Pfefferkörner, grün |
Zubereitung
-
Schritt 1
Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln; Knoblauchzehen
abziehen und zerdrücken. Butter oder Margarine in einer Pfanne
erhitzen und Tomatenwürfel und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz,
schwarzem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Unter häufigem Rühren
dick einkochen. Mit Crème fraîche verrühren.
Öl erhitzen und Entrec"tes darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer würzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen
lassen. Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete
Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmasse
bestreichen.
Mit Käse bestreuen und unter dem heißen Grill oder im vorgeheizten
Backofen bei starker Oberhitze kurz überbacken, bis der Käse
geschmolzen ist.
Mit grünen Pfefferkörnern bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter
grüner Salat und Knoblauchbaguette. Abgerundet wird das ganze dann
noch mit einem leicht kühlen Rose.
**
Gepostet von Joachim M. Meng
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