Rindfleisch-Curry auf indische Art
Zutatenliste
| 800 g | Rindfleisch zum Schmoren (Schulter oder Hals) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Ingwerwurzelstück (4cm) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 EL | Currypulver |
| Salz | |
| 250 ml | Wasser |
| 3 | Tomaten |
| 150 g | Joghurt |
| 1 Bund | Koriander, frisch |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch in gulaschgrosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch
schaelen und fein wuerfeln. Den Ingwer schaelen, ein daumengrosses
Stueck abschneiden. Zuerst laengs der Fasern in Scheiben und diese
dann in feine Streifen schneiden. Restlicher Ingwer gleich zubereiten.
Das Schmalz in einem grossen Topf erhitzen. Das Fleisch portionenweise
darin anbraten und wieder herausheben. Zwiebeln, Knoblauch und
kleingeschnittenen Ingwer in das verbliebene Fett geben und unter
Ruehren etwa 5 Minuten anbraten. Gewuerze hinzufuegen und etwa 1
Minute mitbraten.
Das Fleisch mit dem abgetropften Saft wieder in den Topf geben und mit
dem Wasser aufgiessen. Den Deckel schliessen und das Ragout bei
schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen und haeuten.
In Viertel schneiden und dabei vom Stielansatz befreien. Nach 30
Minuten zugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten garen.
Wenig Joghurt unter das Curry ruehren und nach Belieben mit
Korianderblaettchen garniesen. Mit Basmatireis und separate gereichtem
Joghurt servieren.
TIP: Statt frischen Koriander kann man auch Zitronenmelisse verwenden.
Da beide ihr Aroma beim Garen verlieren, erst kurz vor dem Servieren
zugeben.
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