Roggen-Schrotbrot
Zutatenliste
| 250 g | Weizenmehl |
| 125 g | Weizenschrot Typ 1700 |
| 400 g | Roggenmehl, Typ 1800 grob |
| 1 TL | Salz |
| ½ l | Malzbier |
| 1 Pck. | Hefe |
| 250 g | Natur-Sauerteig |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen
und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl
hinzugegeben und erneut durchgeknetet. Zu einem Laib formen und noch
einmal gehen lassen. Bei 200°C - 220°C ca. 50 - 60 Min. backen. Vor
dem Rausnehmen mit Holzspiesschen prüfen - evtl. noch mal 5 - 10 Min.
backen. Brot abkühlen lassen. Erst dann anschneiden!
*
Quelle: Gefunden im: Brot-Backbuch
Nachgebacken von: Josef Wolf
@ 2:246/1810.10
Quelle:
**
Gepostet von Josef Wolf
Date: Mon, 19 Dec 1994
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