Rosenkohl-Mandel-Gratin mit Bacon und Emmentaler überbacken
Zutatenliste
| 750 g | Rosenkohl frisch ODER |
| 600 g | TK-Rosenkohl |
| 1,50 l | Wasser |
| 100 g | Frühstücksspeck (Bacon) |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Allgäuer Emmentaler |
| 150 g | Creme fraiche |
| 2 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss gerieben | |
| 25 g | Mandelblättchen |
| 450 g | Kartoffelkroketten (TK) |
| 0,13 l | Sahne (12%) |
| 1 Pck. | Jaegersosse |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Frischen Rosenkohl putzen, waschen, tiefgekuehlten auftauen. Wasser
aufkochen, Rosenkohl hineingeben, fuenf Minuten duensten. Herausnehmen,
abtropfen lassen, bei 4 servings einen achtel Liter der Bruehe
zurueckbehalten.
Fruehstuecksspeck zu Streifen schneiden, locker unter den Rosenkohl
mischen. Eine feuerfeste Form mit einem Drittel der Butter ausstreichen.
Rosenkohlmischung einfuellen. Emmentaler raspeln, mit Creme fraiche, Eiern,
etwas Salz, Pfeffer und Muskat verruehren. Ueber die Rosenkohlmischung
giessen, Mandelblaettchen darueberstreuen, restliche Butter in Floeckchen
darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175
Grad 25-30 Minuten ueberbacken.
Unterdessen die Kartoffelkroketten nach Packungsvorschrift in der Pfanne
zubereiten. Zurueckbehaltene Rosenkohlbruehe mit der Sahne aufkochen,
Jaegersosse mit dem Schneebesen darunterschlagen und nach
Packungsvorschrift kochen, dann die Petersilie hineinruehren.
Rosenkohlauflauf auf vier Tellern verteilen, Kartoffelkroketten hinzufuegen
und die Jaegersosse angiessen.
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