Rosenkohlsalat mit pochiertem Ei
Zutatenliste
| 500 g | Rosenkohl |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Essig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Nußöl |
| 200 g | Champignons |
| 80 g | Oliven o.Stein |
| 2 | Fleischtomaten |
| 4 | Eier |
| 1 Schuß | Apfelessig |
| 1 Msp. | Kerbel |
| 1 Msp. | Salz Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rosenkohl putzen, gut abbrausen und in Salzwasser 6 Min. kochen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.Gut abtropfen lassen.Die Rosenkohlblätter vom Strunk lösen.
3.El Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, die beiden Öle mit einem Schneebesen unterschlagen.Die Rosenkohlblätter mit der Marinade mischen und etwas durchziehen lassen.
Champignons putzen und in Schieben schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.Die Oliven halbieren sowie die Tomaten enthäuten und entkernen und würfeln.Alles mit dem Rosenkohl mischen.
4 Eier in eine Tasse aufschlagen und nacheinander vorsichtig in leicht siedendes aber nicht mehr kochendes Essigwasser (Apfelessig) gleiten lassen.4 Min. darin ziehen lassen und dann mit einer Schaumkelle heraus nehmen.Den Salat auf 4 Teller verteilen, und je 1 pochiertes Ei darauf anrichten.Kerbel über den Salat streuen.
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