Rosinen-Lauch
Zutatenliste
| 2 gr. | Stangen Lauch (bzw. dicke) |
| 3 EL | Rosinen |
| 4 cl | Sherry Fino |
| 2 | Eier |
| 200 ml | Sahne |
| 80 g | Cashewkerne (ersatzweise Mandeln) |
| 2 EL | Butter |
| 1 TL | Currypulver (gehäuft) |
| Muskat, Salz, schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Lauch putzen, den weißen und hellgrünen Teil in 10 Zentimeter lange Stücke schneiden; diese längs halbieren. In einem Liter kochendem Salzwasser 3 min blanchieren, abschrecken, in Gratinform schichten.
Rosinen einige Zeit in Sherry einweichen. Eier mit der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch damit begießen, aber nicht völlig bedecken. Bei 200 Grad 20 min backen.
Inzwischen Cashewkerne oder gehäutete Mandeln grob hacken, in etwas Fett kräftig anrösten. 1 EL Butter darin schmelzen, mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Rosinen samt Sherry einrühren und alles einkochen. Auf den Lauch geben, mit 1 EL Butter in Flöckchen belegen. Weitere 5 min überbacken.
Auch geeignet als Vorspeise für acht Personen.
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