Rucolasalat mit Tomaten und Tafelspitz
Zutatenliste
| 100 g | Rucola (Rauke) |
| 8 | Cocktailtomaten |
| ½ Bund | Radieschen |
| 1 kl. | Rote Zwiebel |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Zucker |
| 150 g | Tafelspitz, gekocht |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rucola von den groben Stielen zupfen, waschen und trockentupfen.
Die Zwiebel sehr fein wuerfeln, die Radieschen putzen und in Streifen
schneiden. Aus Essig, Salz und Pfeffer und Zucker eine Sauce ruehren
und die Zwiebelwuerfelchen darin 5 Minuten marinieren, dann die Oele
untermischen und die Radieschenstifte zugeben.
Die Rucolablaetter in eine grosse flache Schuessel geben, die Haelfte
der Salatsauce darueber verteilen. Den Tafelspitz in sehr feine
Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Die Tomaten vierteln
und zwischen die Fleischscheiben setzen. Die restliche Salatsauce
daruebertraeufeln.
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