Rumpsteak in der Spinatpfanne
Zutatenliste
| 600 g | Blattspinat, geputzt oder TK |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | Zwiebeln |
| 600 g | Rumpsteak |
| 5 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 0,13 l | Instantbrühe |
| 150 g | Vollmilchjoghurt |
| 50 g | Creme fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Curry |
| 1 TL | Öl |
| 1 TL | Heißes Wasser |
| Zucker | |
| 30 g | Pinienkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Spinat antauen lassen, Knoblauch und Zwiebeln schälen, Zwiebeln in
Spalten schneiden. Den Fettrand des Steaks entfernen. Das Fleisch in
mundgerechte Würfel schneiden.
2. Fleischwürfel in 1 El. heissem Öl rundherum anbraten, mit Salz und
Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Den angetauten Spinat grob hacken. Zwiebelspalten und
durchgepressten Knoblauch im restlichen Öl andünsten, Spinat zugeben
und mitdünsten.
4. Brühe angiessen und das Ganze 5-7 Minuten garen. Mit Salz und
Pfeffer würzen, dann Fleischwürfel unterheben.
5. Den Joghurt mit Creme fraîche, Zitronensaft sowie einer Mischung
aus 1 El. Curry, 1 Tl. heissem Wasser und 1 Tl. Öl verrühren. Mit Salz
und Zucker abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
rösten und über den Spinat streuen. Den Curryjoghurt dazu servieren.
Nährwert: Pro Portion ca. 39g Eiweiss
37g Fett
7g Kohlenhydrate
= 547 kcal / 2288 kJ
Dazu passen: Beaujolais Primeur, Frankreich, rot, trocken
Chateaux de Serame, Frankreich, rot, trocken
Chateaux Lionel Faivre, Frankreich, rot, trocken
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Gepostet von Torsten Stopp
Date: Sat, 20 Aug 1994
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