Sächsischer Sauerbraten
Zutatenliste
| 200 g | Suppengrün |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0,13 l | Weinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | wacholderbeeren |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Zucker b.Bedarf etwas mehr |
| 450 g | Rinderschulter |
| 80 g | Speck |
| 1 | Gefrierbeutel |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0,13 l | Gemüsebrühe |
| 40 g | LEBKUCHEN |
Zubereitung
-
Schritt 1
Suppengruen kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser, Essig, Gemuese,
Gewuerze aufkochen. Braten mit kurzen Speckstreifen spicken, in den Beutel
legen. Marinade daruebergiessen. Beutel verschliessen, Fleisch 12 Stunden
ziehen lassen. Abtropfen, Marinade auffangen. Schmalz erhitzen, Fleisch
anbraten. Wurzelgemuese und GEwuerze aus der Marinade zugeben, mitroesten.
Mehl darueberstaeuben. Mark einruehren. Mir Bruehe und Marinade abloeschen.
40 Min. garen. Kuchenbroesel einruehren. Sauce durchsieben.
Extra-Tip: Dazu schmecken Rotkohl und Nudeln lecker.
:Pro Person ca. : 801 kcal
:Pro Person ca. : 3350 kJoule
:Eiweis : 50 Gramm
:Fett : 51 Gramm
:Kohlenhydrate : 30 Gramm
:Zubereitungsz. : 1 Stunde
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