Salat mit Romanesco und Fenchel
Zutatenliste
| 2 | Köpfe Radicchio |
| 300 g | Frischer Blattspinat |
| 1 gr. | Fenchelknolle |
| 200 g | Romanesco |
| 6 | Radieschen |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 6 EL | kaltgepresstes Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Nelken |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 3 | Zweige frischer Dill |
Zubereitung
-
Schritt 1
Radicchioblaetter vom Strunk loesen. Waschen, trockenschleudern und in
mundgerechte Streifen schneiden. Blattspinat verlesen, abbrausen und
trockenschuetteln.
Fenchel halbieren und den holzigen Strunk keilfoermig heraustrennen.
Den Romanesco in kleine Roeschen teilen. Die Radieschen putzen. Das
Gemuese gruendlich waschen. Fenchel, Sellerie sowie die Radieschen in
duenne Scheiben schneiden. Zusammen mit Radicchio- und
Spinatblaettern in eine Schuessel geben.
Olivenoel und Weissweinessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer kraeftig
abschmecken. Marinade mit Fenchelsamen und Nelken aromatisieren. Dill
waschen, trockenschuetteln, feinhacken und unterruehren.
Das Dressing mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nach mehreren
Stunden schmeckt es jedoch noch aromatischer. Die Nelken
herausnehmen, den Salat mit der Vinaigrette mischen. Auf Tellern
anrichten. Dazu italienisches Ciabatta-Brot reichen.
:Pro Person ca. : 190 kcal
:Pro Person ca. : 796 kJoule
:Zuber. Zeit : 20 Minuten
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