Scholle mit Creme-Champignons
Zutatenliste
| 4 | kl. Schollen (Ó ca. 300 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 4 EL | Mehl |
| 6 EL | Öl |
| Pfeffer | |
| 120 g | Zwiebeln |
| 500 g | Champignons, weiße |
| 20 g | Butter |
| 100 ml | Weißwein |
| 150 g | Crème fraîche |
| Cayennepfeffer | |
| 2 TL | Soßenbinder, heller |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Schollen säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und
pfeffern. Im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen) und im heißen
Öl von jeder Seite 4 - 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 7 -
8 braten.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Champignons putzen. Beides
im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 unter Wenden
dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Mit Wein ablöschen, die Crème fraîche unterrühren, einmal aufkochen.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, einmal aufkochen und mit dem
Soßenbinder binden. Petersilie waschen, gut trocknen und im
Universalzerkleinerer hacken. Kurz vor dem Servieren unterrühren.
:Stichworte : Fisch, Mai, Normal, P4, Salzwasser, Scholle
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 05 / 98
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 640 kcal
:Pro Person ca. : 2560 kJoule
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