Schollenfilets mit Safranreis
Zutatenliste
| 200 g | Langkornreis |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 750 g | Staudensellerie |
| 50 g | Butter oder margarine |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | klein. Schollenfilets (Ó 150 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,13 l | Weißwein |
| 1 | Pk. Safran |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Soßenbindemittel, (evtl. mehr) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Reis und Safran in die kochende Brühe geben, aufkochen und auf der
ausgeschalteten Kochstelle zugedeckt ca. 20 Minuten garen
Staudensellerie putzen, das Grün beiseite legen. Selleriestangen in
kleine Stücke schneiden, in 30 g Butter oder Margarine 10 Minuten auf
2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 andünsten. Restliches Fett in einer
großen Pfanne schmelzen. Lorbeer und Fischfilets zugeben, salzen und
pfeffern, mit Wein auffüllen und zugedeckt 6 Minuten dünsten.
Crème fraîche zum Sellerie geben, aufkochen und mit Soßenbindemittel
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Selleriegrün zur Hälfte
hacken. Die Fischfilets mit Gemüse und Reis anrichten, mit Grün
garnieren.
:Stichworte : Fisch, März, Normal, P4, Scholle
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 529 kcal
:Pro Person ca. : 2215 kJoule
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