Schwäbische Quarkknödel
Zutatenliste
| 1 kg | Magerquark |
| 100 g | Butter |
| 5 | Eier |
| 1 Msp. | Salz |
| 300 g | Semmelbrösel |
| 50 g | Braune Butter |
| Zimt | |
| Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus Quark, Butter, 2/5 der Eier, 3/5 des Eigelbs und dem Salz eine
Schaummasse schlagen, die Semmelbroesel und zuletzt den aus 3/5 der
Eiern geschlagenen Eischnee unterziehen.
Mit zwei Essloeffeln kleine Kloesse formen, in reichlich Salzwasser
etwa 10 Minuten garziehen lassen, auf einer angewaermten Platte
anrichten, mit brauner Butter uebergiessen und mit Zimt und Zucker
bestreuen.
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