Schweinebacke auf Linsensalat
Zutatenliste
| 1 kg | Schweinebacke |
| 20 g | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | lorbeerblatt |
| 2 | Nelken |
| einige Pfefferkörner | |
| ½ TL | Koriandersamen |
| 1 | Zwieg Thymian |
| 1 l | Brühe (Instant) |
| 200 g | Tellerlinsen |
| 60 g | Geräucherter, durchwachse- ner Speck |
| 200 g | Gemischtes Gemüse (z.B. Moehre,Zucchini) |
| 4 EL | Balsamessig |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schwarte und Fett vom Fleisch abschneiden. Fleisch in 4 Stuecke schneiden.
Im Schmalz anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Die Haelfte zum Fleisch
geben. Gewuerze zufuegen. 1/2 l Bruehe zugiessen, 45 Min. garen. Linsen
abspuelen, in Rest Bruehe 30 Min. garen. Gewuerfelten Speck auslassen.
Restliches gewuerfeltes Gemuese, Knoblauch und zwiebel zugeben. 5 Min.
duensten. Abgetropfte Linsen unterheben. Abschmecken. Alles anrichten.
Tip von Armin Rossmeier: Linsen in Mineralwasser kochen.
Schweinebaeckchen sollten Sie bei Ihrem Metzger vorbestellen. Bei der
Zubereitung in heisse Gefluegelbruehe geben, sie bleiben saftig und laugen
nicht aus. Die Linsen schon am Vortag einweichen und zwar in Mineralwasser.
Darin werden sie auch spaeter gekocht. Warum? So vermeiden Sie unangenehme
Blaehungen. Den Kerbel nicht hacken, sondern nur leicht schneiden. So
bleibt das Aroma erhalten.
:Pro Person ca. : 851 kcal
:Pro Person ca. : 3559 kJoule
:Eiweis : 50 Gramm
:Fett : 60 Gramm
:Kohlenhydrate : 29 Gramm
:Zubereitungsz. : 1 Stunde
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Schweinebacke auf Linsensalat
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.