Schweinefilet mit Linsen
Zutatenliste
| 80 g | Tellerlinsen |
| 400 g | kleine Kartoffeln (festkoch) |
| Salz | |
| 2 | Möhren |
| 50 g | Butter |
| 1 gr. | Lauchstange |
| 0,13 l | Hühnerbrühe |
| Weißer Pfeffer | |
| 600 g | Schweinefilet |
| 20 g | Butterschmalz |
| 0,13 l | Kalbsfond |
| 20 ml | Weinbrand |
| 0,13 l | Trockener Weißwein |
| 0,13 l | Sahne |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 TL | Frische Majoranblätter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Linsen in einem halben Litter kaltem Wasser ein bis zwei Stunden einweichen.
Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, abgiessen und pellen.
Linsen im einweichwasser leicht kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
Moehren putzen, schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit etwas Butter
anduensten. Lauch putzen und waschen, in duenne Streifenschneiden, zu den
Moehren geben und kurz mitduensten.
Linsen und Huehnerbruehe hinzufuegen, alles in etwa fuenf Minuten gar
duensten, salzen und pfeffern, warm stellen.
Schweinefilet pfeffern, im Butterschmalz rundum anbraten, salzen.
Nach und nach etwas Kalbsfond angeissen, das Fleisch in etwa 20 Minuten
gar schmoren.
In der zwischenzeit die Kartoffeln unter oefterem Wenden in der restlichen
Butter goldbraun braten, salzen und pfeffern.
Weinbrand ans Filet giessen, flambieren. Fleisch herausnehmen, zugedeckt
warmstellen.
Bratensatz mit Weisswein abloeschen und loesen.
Sahne mit Speisestaerke verquirlen und darunterruehren, zu saemiger Sauce
einkochen, zum Schluss die Majoranblaetter hinzufuegen.
Gemuese mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen, zum aufgetragenen
Fleisch, den Kartoffeln und der Sauce auftragen.
:Pro Person ca. : 565 kcal
:Pro Person ca. : 2365 kJoule
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Schweinefilet mit Linsen
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.